Wildes Essbares: Amaranth Aka Red Root Pig-Weed

Wilder Amaranth oder Rotwurzel-Fuchskraut

Amaranth, oder auch bekannt als Red Root Pig Weed, ist überall zu finden und ist eigentlich eine sehr nahrhafte Pflanze. Sie kennen sie alle nur zu gut, wenn Sie Gärtner oder Landwirt sind. Als Gärtner neigen wir dazu, das sogenannte Unkraut in unseren Gärten oder Kulturen zu bekämpfen. Sogar auf unseren Rasenflächen verbringen viele viel Zeit und/oder Chemikalien damit, Schweinekraut zu beseitigen. Warum nicht einfach essen, da es essbar und nahrhaft ist?

Was wäre, wenn es im Lebensmittelgeschäft wie Salat oder Spinat oder sogar als Getreide oder Tee erhältlich wäre, würden Sie das genauso empfinden? Würden Sie ihnen erlauben, dort zu wachsen, wo sie winterhart sind, und ihre Nahrung als neue, aber alte Nahrungsquelle zu ernten?

Schweinekraut ist ein einjähriges grünes Blattgemüse, das viele Gärtner zu beseitigen versuchen. Diese wilde essbare Pflanze ist eine großartige Begleitpflanze, die als Umweg oder Falle für Miniermotten und andere Schädlinge dient. Der Laufkäfer wird oft unter Schweinekraut gefunden, das Jagd auf andere Gartenschädlinge macht. Einige Landwirte bauen es wegen seines Nährwerts sogar heute noch an.

Schweinekraut kommt im Allgemeinen in Gärten oder auf kultiviertem Boden vor.

Blumen/Samen

Die Blüten sind klein, grün und in groben Ähren an der Spitze der Pflanze und in den Blattachsen weiter unten an der Pflanze angeordnet.

Die Samen von wildem Amaranth/Pig Weed sind extrem nahrhaft. Ich denke, sie werden am besten geröstet gegessen, weil ich den nussigen Geschmack liebe, den sie bringen, wenn sie geröstet werden. Sie sind besser, als selbst Sonnenblumenkerne zu Ihren Salaten hinzuzufügen!

Sie können sie zu Pulver zermahlen und als Getreidebrei verwenden, oder Sie können sie keimen lassen und die Sprossen essen. Ich habe sie auch als Vollkorn in Brote gegeben und sie wie Haferflocken gekocht. Es ist wie eine Supernahrung, die viele Menschen missachten!

Blätter

Die Blätter wachsen wechselständig am Stängel. Die Blätter haben lange Stiele und reichen in der Farbe von grün bis rotgrün. Das einzelne Blatt oder die Blattspreite ist etwas wie ein Diamant geformt, wobei der breitere Bereich an der Basis liegt. Die Blätter sind glatt. Die Blattspitzen haben gezackte Kanten wie Zähne.

Die jungen Blätter können roh in Salaten oder auf Sandwiches gegessen werden. Der Geschmack ist mild und passt meiner Meinung nach gut zu kräftigeren Aromen. Ich suche oft nach wildem Lauch oder Knoblauch, um ihn neben meinem wilden Amaranth / Schweinekraut zu Salat oder Sandwiches hinzuzufügen. Die älteren Blätter sind nicht so zart wie die jungen Blätter und werden normalerweise wie jedes andere Gemüse wie Blattkohl oder Kohlrabi gekocht. Auch dies ist mild im Geschmack und passt gut zu scharfen Aromen.

Die Blätter können auch zu Tee verarbeitet werden oder als medizinische Behandlung dienen.

Wurzeln

Ich muss die Wurzeln noch essen, aber im Gespräch mit einigen anderen Weed-Essern habe ich gehört, dass sie essbar sind, genau wie andere Wurzelgemüse für den Verzehr zubereitet werden. Ich muss noch ein wenig über die Wurzeln recherchieren, bevor ich es selbst versuche.

*** Wichtiger Hinweis:

Eine Warnung bei wilden Esswaren ist, dass Sie Ihre Pflanzen wirklich kennen müssen, bevor Sie raten, welche Sie essen können. Sprechen Sie immer mit einem Arzt oder Fachmann, bevor Sie Wildpflanzen einnehmen. Holen Sie immer mehrere Meinungen von Experten auf dem Gebiet der Wildsuche ein.

Der Autor dieses Artikels ist in keiner Weise verantwortlich für negative Reaktionen oder Vorkommnisse, die sich aus Ihrer Verwendung von Wildpflanzen ergeben. Sie werden ermutigt, Ihre eigenen Nachforschungen anzustellen und mit medizinischem Fachpersonal zu sprechen, bevor Sie Wildpflanzen verwenden.

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